“最喜歡高顏值的食物了,透明的水晶皮包裹着烘得香甜的鹹蛋黃奶黃餡,既豐富了味蕾,又擺脱了傳統粽子的油膩感,放入冰箱冷藏味道更加,吃起來冰冰涼涼,妙哉妙哉!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
在家也能做的星冰粽的做法步驟
1、先製作餡料,將鹹蛋黃蒸熟壓碎,然後將牛奶、淡奶油、低筋麪粉、玉米澱粉、砂糖、奶粉、黃油放入料理機攪拌至無顆粒狀態。
2、蛋黃漿倒入麪包機,開啟果醬模式攪拌烘烤,烘烤時貼近桶壁的醬料會變硬,期間要用刮刀刮下來,等攪拌至收幹狀態就可取出,也可以用不粘鍋炒餡料,水份完全收幹即可。
3、100克的水晶加入100克涼水,攪拌均勻。
4、100克的水在鍋裏燒開,邊倒入麥芽糖漿邊不斷攪拌,小火加熱至沸騰狀態關火。
5、煮好的糖漿慢慢倒入水晶粉醬裏,要一邊攪拌一邊倒,攪拌均勻。
6、再把攪拌好的漿放到鍋裏,蒸15-20分鐘直到粉漿凝固變透明。
7、將餡料分成25克一個後,捏成類似金字塔形狀。
8、趁水晶皮温熱時分成30克一個,取一塊水晶皮用手捏成三角形,過程中會容易黏手,建議佩戴手套,塗上玉米油防黏。
9、包入餡料,捏成稱金字塔形狀。
小竅門
1、蒸制的時間靈活變動,水晶皮變透明關火即可。
2、做好的粽子,密封好放冷藏,可存放3天
3、內餡可以隨意更改,還可以包入豆沙、水果等。