豆角是我們生活中一種並不常見的豆類食品，我們平時吃的比較多的豆類食品主要有黃豆、綠豆、紅豆這些，但是其實不論是哪種豆都是非常好吃的，而且豆類食品的營養價值也很高，那小編就帶大家來了解一下扁豆麪怎麼做。
扁豆麪怎麼做
一、扁豆麪
食材用料：麪粉400克實用鹼3克、扁豆150克相剋食物植物油5克、葱花少許
做法
1.扁豆洗乾淨放入鍋內，倒水醃過扁豆即可，同時加入食用鹼。用小火慢慢煮。
2.扁豆煮熟，最好要爛一點
3.手擀麪條，切塊。
4.麪條煮熟後，鍋內放葱花，在用植物油熗鍋即可
二、扁豆悶面
食材食譜熱量：1118(大卡)主料扁豆250克麪條350克
做法：
1.將扁豆洗淨切成大約1寸的小段兒，備用
2.在鍋中放入少量植物油
3.待油熱後，將扁豆下鍋，待扁豆的顏色都變成鮮亮的綠色，再放入醬油，這樣做出的扁豆顏色好看也不會夾生。
4.至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。將手擀麪均勻輕輕散在扁豆上面，蓋上鍋蓋燜
5.蓋好鍋蓋燜制5分鐘，後撒入少許胡椒粉，再撒入少許味精，蒜末
6.然後用大火收淨湯汁。把湯汁收淨後便可出鍋。出鍋碼盤便可上桌食用。
三、史雲生之蘭州扁豆麪
灰豆飯又名扁豆麪，隴中大部分地區盛行，尤其以白銀、蘭州等地為主。先用扁豆熬成灰豆湯，再放入麪條煮熟即成。因其顏色呈替紅色，民間俗稱紅豆飯。灰豆飯具有清熱解署、中和胃酸等功效，不失為一種保健飲食，因而受到大眾喜愛。
食材食譜熱量：314(大卡)主料扁豆500g葱1根
做法：
1.準備扁豆，到桌上，將扁豆裏的石子，垃圾等等，摘出來。
2.摘完，放入盆子裏，用水清洗3-4次，盆內留適量的水，(不用瀝乾)。
3.將扁豆倒入鍋內，放入適量的食用鹼，快速翻炒。
4.炒至扁豆顏色，發黑紅，倒入三盆水，蓋上蓋子，留些縫隙，開始煮。
5.先中火煮開，後小火約煮40分鐘，嚐嚐是否煮至粘稠，待煮粘稠後，關火，盛出，備用。
6.準備短麪條，(沒有短麪條，可以買長麪條，粗的那種，切成短的)。
7.將葱切碎，備用。
8.準備好肉臊子。
9.鍋燒水，待湯開，左手拿面，慢慢放入鍋內，右手拿筷子慢慢攪動，防止麪條粘在一起，煮熟後，先倒入肉臊子，後倒入扁豆，再放入食鹽，味精，花椒，用勺子慢慢攪動，使味道均勻。
10.鍋燒油，待燒熱，關火，稍微晾片刻，將葱撒在面上。
以上內容就是對扁豆麪怎麼做的一些介紹，其實豆角的功效是非常好的，它對我們人體有着其他豆類沒有的功效，比如它對我們人體的膽固醇這方面就有着很好的控制作用，那大家平時沒事完全可以多吃一些豆角來補充我們人體的營養。
