麥芽是很多小夥伴都十分喜愛的食物，麥芽糖也是很多小夥伴十分喜歡的食物，餓的時候或者工作學習疲乏的時候吃一點麥芽糖可以補充身體的能量，其實很多小夥伴也不知道麥芽對身體具體有哪些好處，那麼什麼是麥芽？麥芽對身體有什麼好處呢？
一、什麼是麥芽
本品呈梭形，長8～12mm，直徑3～4mm。表面淡黃色，背面為外稃包圍，具5脈;腹面為內稃包圍。除去內外稃後，腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和鬚根，幼芽長披針狀條形，長約5mm。鬚根數條，纖細而彎曲。質硬，斷面白色，粉性。氣微，味微甘。
大麥越年生草本。稈粗壯，光滑無毛，直立，高50-100cm。葉鞘鬆弛抱莖;兩側有較大的葉耳;葉 舌膜質，長1-2mm;葉片扁平，長9-20cm，寬6-20mm。穗狀花序長3-8cm(芒除外)，徑約1.5cm小穗稠密，每節生3枚發育的小穗，小穗通常無柄，長1-1.5cm;線狀披針形，微具短柔毛，先端延伸成8-14mm的芒。
外稃背部無毛，有5脈，頂端延伸成芳，芒長8-15cm，邊稜具細刺，內稃與外稃等長。穎果腹面有縱溝或內陷，先端有短柔毛，成熟時與外稃粘着，不易分離，但某些栽培品種容易分離。花期3-4月，果期4-5月。
二、麥芽功效
甘，平。歸脾、胃經。行氣消食，健脾開胃，退乳消脹。用於食積不消，腹脹痛，脾虛食少，乳汗鬱積，乳房脹痛，婦女斷乳。生麥芽健脾和胃通乳，用於脾虛食少，乳汗鬱積。炒麥芽行氣消食回乳，用於食積不消，婦女斷乳。焦麥芽消食化滯，用於食積不消，腹脹痛。
1、助消化作用：本品含α和β澱粉酶。而澱粉是糖澱粉與膠澱粉的混合物。組成糖澱粉的葡萄糖分子以α-1，4甙鍵相連，且呈直鏈排列。膠澱粉是由若干個短直鏈縮合葡萄糖交叉排列。支鏈澱粉分子中除α-1，4甙鍵外還有α-1，6甙鍵。α與β澱粉酶可水解α-1，4甙鍵，對α-1，6甙鍵無作用。β澱粉酶能將糖澱粉完全水解成麥芽糖，α澱粉酶則使之分解成短直鍵縮合葡萄糖(即糊精)，後者可再為β澱粉酶水解成麥芽糖。因此澱粉在α和β澱粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
2、降血糖作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精製品製成的5%注射液給兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時後才恢復。
3、抗真菌作用：本品所含的大麥鹼A和B有抗真菌活性。
4、抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峯受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢症患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峯不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合徵無效。
什麼是麥芽？麥芽對身體有什麼好處呢？相信看到這裏，很多小夥伴已經知道答案了吧。麥芽很有營養，可以為身體提供足夠的碳水化合物，補充人體的能量，如果餓了，吃一點麥芽糖是十分幸福的事情，但是麥芽糖就算再香甜美味，也不要吃太多哦。
