相信許多朋友們都有吃過雞蛋，特別是喜歡吃雞蛋的食客朋友們。雞蛋確實有着不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。當然，也有許多朋友不僅喜歡吃雞蛋，還喜歡它的營養價值。那麼問題來了，散黃的雞蛋能吃嗎？蛋殼破裂了能吃嗎？一起來看看吧。
一、蛋黃為什麼會散
眾所周知，雞蛋是易碎食物中的代表，在運輸過程中，或者選購時都會不慎導致破碎，有些雖然外表安然無恙，可蛋黃卻散了。那麼，雞蛋散黃了還能吃嗎?最好先聞一聞再扔哦!
蛋黃散開有很多原因：在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象;雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象;受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散;細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。
二、散黃的雞蛋能吃嗎
很多人都可能會認為，蛋黃散了就一定不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其實有些雞蛋並沒有壞，還是可以吃的。比如劇烈搖動而散的雞蛋，這種散黃蛋液比較濃，蛋白質並沒有變性，黃清易於分開，沒有異味，可以食用。
由此可見，散黃蛋能不能吃僅有的衡量標準就是有無異味，如果雞蛋散黃並且有異味，當然就不能吃了;如果沒有異味，只是單純地散黃，那麼就是可以吃的。
三、蛋殼破裂了能吃嗎
專家解釋到，完整的蛋殼能有效地防止細菌進入蛋液，但破殼的雞蛋沒有了這些保護，被細菌污染的概率會增大，不僅不容易儲存，吃後還容易引起腸胃的不適。但是，破碎的雞蛋也並非全部都不可吃，如果是當天不小心弄碎的，馬上炒了吃就不會有什麼問題，但時間一久就容易變質，那就真的不能吃了。
同時，小編也要提醒大家，雞蛋一定要按量買，因為它也有保質期的，而且你也不知道雞蛋的具體產出日期是哪一天，所以儘快吃完最好。正常情況下，雞蛋要放在冰箱冷藏，在2℃—5℃時雞蛋的保質期是40天，而夏季室內常温下保質期則縮短到大約10天。
以上就是關於“散黃的雞蛋能吃嗎，蛋殼破裂了能吃嗎”的全部內容，相信大家看完之後對雞蛋的相關知識有了一個更加全面的認識和了解，特別是喜歡吃雞蛋的朋友們應該多看看。不過小編還是要提醒大家，雞蛋雖然是個好東西，還需合理搭配其他食物才能飲食健康。
