臭豆腐和腐乳都是我們比較常見的食物之一,臭豆腐更成為了湖南長沙的特色小吃。腐乳在浙江嘉興一帶那也是非常受歡迎的,這兩種小食很受大家的喜愛。但是具體要説出它倆的區別,很多小夥伴一時半會兒也説不上。那麼今天就跟着我一起來了解一下臭豆腐和腐乳有什麼區別吧。
臭豆腐和腐乳有什麼區別。
一、製作方法的不同
首先臭豆腐要配滷,也就是能夠讓它發臭的滷汁。然後通過浸泡發酵,再通過晾乾才變成臭豆腐。而我們吃的腐乳是用大豆,黃酒以及酒麴,食鹽等製作而成的。從製作工藝上面來説,它們是有本質的區別的。
二、營養價值的不同
雖然它們都屬於豆製品,但是相對來説腐乳的營養價值會更高一些。臭豆腐的話由於它會有專門發酵的一個發臭的滷汁在裏面,所以相對來説會含有一定的有害健康的物質,當然在符合標準的情況下是不會對我們的身體有任何損害的,但是一旦如果滷汁沒有做好做成功的話,那麼臭豆腐它所含的一些物質還是對人體是有一些害處的。
三、吃法的不同
一般我們吃臭豆腐的話有幾種,一種是將它紅燒,一種是清蒸,放上一些辣椒,還有就是大家都非常喜歡吃的炸臭豆腐或者是香煎臭豆腐,上面撒上一些調味料話,吃起來味道鮮美。而腐乳在醃製的時候就已經放入了各式的調味料了,所以就可以直接食用,當然裏面還可以加入麻油提香。
以上就是關於臭豆腐和腐乳有什麼區別的具體介紹,所以小夥伴平時在購買的時候呢,千萬不要把這兩種食物搞混淆了。而且在吃的時候我們一定要去買比較正宗的,而且是符合衞生標準的臭豆腐和腐乳,這樣才能吃的安心,吃的放心,吃的更加健康衞生。