酸湯白菜素餃子的做法 【西安】酸湯白菜素餃子 酸湯白菜素餃子怎麼做

“大年初一吃餃子！家中習俗是吃白菜素餃子，寓意發財！除夕大魚大肉，換口也非常合適！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯白菜素餃子的做法步驟

• 1、白菜五片！剁碎後撒一勺鹽拌勻，放置20分鐘後，擠去水分讓菜乾爽.

• 2、五香豆腐乾兩塊，我買的一塊也就掌心大小。切碎備用。

• 3、兩個雞蛋，加一點點鹽，打勻後炒熟剁碎！

• 4、葱葉、姜少許，切碎備用。可根據個人口味或多或少。

• 5、然後將所有材料放在一起拌勻，放適量鹽、五香粉、胡椒粉、茴香粉、花椒粉，燒少許熱油潑之，讓香料炸香，將餡兒拌勻，如果覺得太散可以加一個生雞蛋清攪勻！（這兒忙着吃飯忘記拍圖了sorry...）

• 6、和麪醒面揉麪揪劑子擀皮子包餃子....這些過程就不一一放圖啦！duang～這是我已經包好的餃子啦！

• 7、調製酸湯就是兩勺醋、一勺醬油，半勺鹽、一捽蝦皮紫菜，一根蒜苗葉子切小段，香菜少許，鍋加底油燒熱加花椒粉炸香加入上面所有調料倒入鍋中，翻兩下關火，加入半碗餃子湯.酸湯搞定！然後將煮好的餃子撈進碗裏！再來一勺油潑辣子！真是嘹咋咧！