牛奶胚芽饅頭的做法|牛奶胚芽饅頭怎麼做

“最近一直都在悄悄往饅頭裏摻牛奶，讓某些不怎麼喝奶或喝奶太少太少的老同志也吃點鈣。而且，摻奶的麪糰看起來顏色更白，也比較符合老同志對於饅頭的傳統審美。僅止於此。摻奶的饅頭沒有特殊味道，不影響顏色，看不出任何端倪。而其他任何會讓白饅頭髮生明顯改變的東西，就不敢輕易往裏招呼了。否則，被一眼識破，來個拒吃，就真真犯難了。
小麥胚芽，一直只用在麪包裏。這東西雖好，卻色澤淡黃，口感略粗，一直沒敢用在中點裏。難得有批准用在饅頭裏，大膽地按先前紅糖胚芽麪包的比例摻進了饅頭，心裏卻揣着小兔：饅頭顏色一定不會那麼白，星星點點的胚芽散佈在饅頭裏也一定能一眼識破，恐難瞞天過海了。。。
果然瞞不了天，麥黃色，一點都不能被叫做白饅頭，看起來也很是粗糙，難比細膩鬆軟的白胖饅頭。能過得了海嗎？”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶胚芽饅頭的做法步驟

• 1、用料

• 2、將200克麪粉與酵母，牛奶一起倒入麪包桶

• 3、放入麪包機，卡緊，選擇和麪程序，設定為25分鐘，啟動

• 4、倒計時到15分鐘時，加入小麥胚芽

• 5、倒計時到5分鐘時，攪拌均勻，停機

• 6、取出麪包桶，套緊保鮮袋，發酵1小時

• 7、麪糰長大

• 8、取出，加入50克麪粉，

• 9、揉勻

• 10、搓成長條

• 11、切成5等分

• 12、滾圓

• 13、放入蒸鍋，醒發30-40分鐘

• 14、冷水起蒸，上汽後大火蒸15分鐘左右

• 15、熟透後熄火

• 16、取出晾涼

小竅門

加入小麥胚芽的饅頭口感較粗，可根據自己喜好調整添加量。
饅頭蒸好後不要馬上出鍋，關火虛蒸3-5分鐘，可避免表皮起皺。