“祕製滷肉飯添加海蔘。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
滷肉飯的做法步驟
1、洋葱和香菇切丁,薑片,大料,香葉,桂皮,幹辣椒,備好。
2、即食海蔘和鵪鶉蛋,準備好。
3、油菜洗淨。
4、帶皮豬五花肉,洗淨切小塊。
5、涼水下鍋,把五花肉焯水,加入一點葱姜和料酒。
6、開鍋3到5分鐘,去除血沫。
7、去除血沫後,涼水洗淨。
8、熱鍋涼油,小火煸炒洋葱塊,微焦即可,撈出備用。
9、繼續少許底油煸炒香菇微焦。
10、加入五花肉,繼續煸炒,可以中小火,把五花肉煸炒微焦出油。
11、把鍋內多餘油脂倒出,加薑片,幹辣椒,香葉,大料,桂皮,翻遍。
12、加入醬油,油膏,米酒,冰糖,胡椒粉,味精,雞精。
13、加入水,沒過肉,可以稍微多一點,再加入微焦的洋葱,大火燒開轉小火燉1小時。
14、1小時後,撿出,大料,薑片,香葉,桂皮,幹辣椒,加入海蔘,加入鵪鶉蛋,在小火10分鐘,加少量鹽,湯汁別收太乾。
15、最後成品,拍照技術不行。