“還記得孤獨美食家裏的鰻魚蛋包飯嗎?
戳開金黃的蛋包飯,
“內有鮮美多汁的鰻魚君~甜而濃稠~
就算在蛋皮之下,
鰻魚還是鰻魚,與蛋皮合二為一,
又不失自我的味道”
廚師長忍不住要復刻鰻魚蛋包飯了!
也為即將在四月開播的孤獨美食家第六季預熱一下吧!:-D”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鰻魚蛋包飯的做法步驟
1、蒲燒鰻魚切成小塊備用。
2、米切粒、芹菜切成和玉米一樣大小的粒。
3、把玉米粒和芹菜炒熟盛出。
4、倒入剩飯炒散。
5、炒散後加入玉米、芹菜。
6、倒入鰻魚塊,加少許雞粉、鹽調味炒勻。
7、雞蛋打散。
8、鍋裏抹少許油,油不用多,倒入蛋液晃勻。
9、趁蛋液還未完全凝固時,放入炒飯。可以根據自己喜歡,把飯放在一邊或者中間。
10、把蛋皮鏟向中間,包住米飯,倒扣在盤上,最後擠上番茄醬,撒上肉鬆和海苔裝飾即可。
11、學會了嗎?接下來就是犒勞自己啦~!
小竅門
①飯不要放太多,太多包不住,太少扁扁不好看;
②一定要小火煎,煎到蛋液表面稍微凝固就關火,不能煎太久,不然蛋皮會老,就容易破啦!