在南方的不少超市裏，經常看到水牛奶製成的商品。水牛奶從字面意義上來説就是水牛產的奶，當然與日常常見的乳牛產牛奶有所不同。它正在成為人們消費意識中的新寵。此外，一些兩廣風行的甜品，比如姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來製作。那麼它是否如宣傳的一樣，有着比普通牛奶豐富得多的營養?水牛奶是否適合所有人羣呢?
一、水牛奶和普通牛奶的區別
水牛奶是母水牛生產出來的乳汁，目前我國基本上只有廣西省出產水牛奶。
和我們日常生活中常見的乳用牛(比如常見的那種黑白花奶牛)產的奶不同，水牛奶的出產範圍和規模都顯著地更低，所以難免物以稀為貴。重要的是，它的產量低，營養價值卻相當高。據有關研究測定，水牛奶富含鋅、鐵、鈣等微量元素，氨基酸、維生素含量也非常豐富，某些營養成分甚至相當於普通牛奶的1.85倍，特別適合老年人和兒童食用，因此也有人稱之為“奶中極品”。
水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量都遠遠高於黑白花牛奶，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數十倍。而且它的膽固醇含量較低，酪蛋白含量高，適合進行高質量乳製品的深加工。
也正是因為以上種種原因，水牛奶及其加工製品的價格遠遠高於普通牛奶。
二、水牛奶的營養更高嗎
從各種營養成分的含量角度來説，水牛奶比普通牛奶更有營養。但是我們在考慮通過食物攝入營養成分的時候，只有當身體確實需要這種成分時才能稱為有營養，如果人體中此種營養成分已經足夠，那麼食物中富含的部分就是過剩的了。比如水牛奶中的脂肪含量可能達到8%，而普通牛奶一般不超過4%，這麼看來，對於平時主要適合脱脂牛奶的人羣來説，水牛奶的優勢就反而成為劣勢了。
所以，“水牛奶營養更好”這種説法本身是沒有問題的。作為商品，水牛奶具有的營養優勢也能為消費者提供另一種選擇。但是對於人體健康，營養並不是越多就越好，我們仍然要根據自身條件來進行合理選擇。明白了這其中的道理，是否選擇水牛奶作為食物就是迎刃而解的問題了。
