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要。醃嫩姜時先把嫩姜切成薄片,越薄越好。然後將薑片放入碗中,再放少許鹽醃出汁。用幹淨的紗布將薑片包裹起來,使勁把水份擰乾,若水分擰不幹,醃好的姜依然會有一些辣味。 把生抽和白糖放入水中,再加少許老抽上色,把水熬開,等到水冷卻以後放入薑片即可。
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