鐵板炒飯用什麼米比較好

秈米、珍珠米。炒飯需要硬度比較大，粘性很低的飯比較好炒，米飯之間不容易粘，還容易炒散，而秈米澱粉含量高，容易炒散，也可以用珍珠米，珍珠米顆粒飽滿，口感較好，很適合炒飯。炒飯課根據喜好加入火腿、雞蛋、青椒、蝦仁、牛肉、泡椒、辣子雞丁等食材搭配。