剛做的泡菜什麼時候可以吃

20天以後。醃製的泡菜在醃製的3-8天的時候亞硝酸鹽的含量會達到最高峯，20天之後基本會消失，所以這個時候吃就可以了。做泡菜的時候需要將蔬菜清洗乾淨之後撒上食鹽醃製30分賬左右的時間，時間到後將多餘的汁水倒掉，將蔬菜加上配料放置在罈子中進行發酵就可以了。