茄子要不要削皮

不用削皮，但是在吃之前一定要清洗乾淨。不管是做炒茄子，燒茄子，魚香茄子，還是茄子和其他混合在一起的菜餚，只需將茄子兩頭去掉，將剩餘的茄子切成小塊便可做出美味的菜餚，茄子皮中還含有豐富的維生素含量，若去掉皮，茄子瓤會被空氣氧化變黑。