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肉質不好,燒烤時火候沒有把握好,沒有放嫩肉粉。裏脊肉、肋條肉、後腿肉適合製作成羊肉串。為了保證肉質鮮嫩,烤羊肉串的時間不宜過久,同時烤的時候還要多刷幾次油。飯店裏的羊肉串在醃製時會放入嫩肉粉,自家烤羊肉串前醃製時可以放入少量嫩肉粉。
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