三峽縴夫。重慶火鍋傳説源於舊社會時期縴夫這一勞動人羣的吃飯方式。在需要人力維持水路運輸的時代，縴夫們不僅勞動內容繁重辛苦而且因為勞動和生活的流動性較大，吃飯時就比較注重方便快捷。所以，船上就會常備着大鍋。因為勞動過程中免不了接觸水，勞動環境潮濕，為了能有温暖有力的身體情況縴夫們就常在鍋中加入辣椒、花椒等辛辣配料起到驅趕寒氣的作用。食材的選擇也是秉持着便宜、處理方便的原則，便宜的蔬菜，平時的乾糧，江裏打撈的各種水產海鮮都洗乾淨直接丟進鍋裏煮熟後開吃。這樣的方式速度快，方便的同時也填飽肚子，就一直流傳下來。
