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紅燒魚、清蒸魚、酸菜魚、糖醋魚等。紅燒魚是閩南菜,多采用鯧魚;蒸魚一般採用鱸魚、多寶魚等海魚,在粵菜較為多見;酸菜魚為川菜式,各大餐廳的熱推菜式之一,以魚刺較少的魚類為主搭配酸菜和辣椒,融入酸菜酸酸的口感;糖醋魚酸甜可口,裏嫩外焦,十分美味。
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