老薑與嫩姜區別是什麼

顏色、味道不同。老薑它的顏色是土黃色的，表皮看起來要比生薑粗糙，且味道偏辣，嫩姜的表皮看上去光滑，辣味相比老薑比較淡。老薑掰開後的水分比較少，嫩姜掰開後水分比較多，顏色也是偏白色的。老薑的作用還有很多，比如泡薑茶，給肉類提味，而嫩姜通常用於醃製。