水塔糕為什麼是酸的

跟所用的食材有關。水塔糕也叫做酒釀發糕，是用大米發酵而成，所以吃起來甜中帶酸。吃水塔糕時，可以徹底放涼再吃，口感會更好。水塔糕是寧波特產，製作的原料為大米粉、酒釀、耐高糖酵母、白糖等。製作水塔糕時，需要在模具表面刷上植物油，這樣便於水塔高脱模。