橄欖油可以高温炒菜嗎

非初榨的可以。橄欖油分初榨橄欖油和非初榨橄欖油，初榨橄欖油不可以用來高温炒菜，因為在高温時，其部分有益成分會被破壞掉，所以初榨橄欖油更適合涼拌等低温烹飪方式。非初榨橄欖油經過提煉後純度較高，發煙點也較高，比較適合用來高温炒菜和油炸。