炒白蘿蔔絲需要焯水嗎

不需要。蘿蔔絲焯水之後口感會變軟，這樣炒出來的蘿蔔絲吃起來不清脆，影響口感。但是在涼拌的時候，蘿蔔絲還是需要放到水中焯一下的，不然生蘿蔔的味道會很重，但焯水的時間也不需要太久，1-2分鐘就足夠了，之後撈出來瀝乾水分就可以進行涼拌了。