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一至兩個小時。製作滷菜的滷汁比較鹹,浸泡的時間不宜過久,以免影響的滷菜的口感。製作滷菜的肉類需要浸泡後放入鍋中焯燙,這樣可以去除血水以及部分腥味。製作滷菜的過程中可以添加葱段、生薑、幹辣椒、八角等香料。煮滷菜時,需要大火燒開後,轉小火慢滷。
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