9-10月。皂角米是皂莢的種子，通常在秋季成熟時期採收，剝取種子後曬乾存放，存放時要注意保持環境乾燥。皂角米常用來與桃膠一起燉煮，是綠色天然的食物。皂角米稀飯還是雲南家庭夏日的常備食物。
皂角米什麼時候成熟
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