為什麼選擇的芹菜要帶葉子

1、因為芹菜葉子有特別好的凝固芹菜水分的作用，使芹菜不容易幹蔫掉。芹菜會壞掉，因此芹菜葉子有利於芹菜的保存。

2、炒芹菜需要把芹菜葉子摘掉，因為芹菜葉比芹菜莖苦澀很多，一起炒會影響口感。

3、芹菜炒肉口感很好，翻炒時要經常輕輕翻炒，避免炒焦。