臭豆腐怎樣炸才能鼓起來

把滷好的臭豆腐用涼水過一下。炸臭豆腐使用的油要足，以免影響臭豆腐受熱。炸臭豆腐時，需要控制好油温，以免將臭豆腐炸糊，影響美觀。炸好的臭豆腐，可以根據口味酌情添加辣椒油、醬油、香油、白糖等佐料。臭豆腐炸好後，需要儘快食用，口感和風味會更好。