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螃蟹殼完全變紅褐色。螃蟹蟹殼不容易熟,若蟹殼完全變得通紅,肢體呈橘紅色,並且把蟹殼打開,蟹膏變硬,肉質凝固,則表明螃蟹熟了,一般螃蟹蒸15分鐘左右就熟了,蟹殼有局部的青色表明螃蟹沒有完全熟透,若蟹殼是紅褐色則表明蒸的時間過長了。
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