炒菜是冷鍋熱油還是熱鍋冷油

冷油熱鍋。炒菜時，將鍋燒熱，添加適量的油，鍋中油温上升以後，添加食材翻炒即可。炒菜使用的油温和火候不宜過大，以免影響菜餚的口感。炒菜的過程中，添加的食用鹽要適量，以免菜餚口感過鹹。菜炒好以後，需要儘快食用，口感和風味也會更好一些。