如何保存油炸食物脆

冷卻後包裝。不要讓食物袋子中含有水蒸氣，放在通風陰涼處保存，不能進行密封，也不能放在冰箱裏，食物受潮，就不會酥脆了，食物不脆了，可以下油鍋進行復炸，復炸時間不宜過長，油温六成熱下鍋炸，全程小火慢炸，根據食物性質控制時間長短即可。