筍聞起來有一股酸味能吃嗎

不能吃。有酸味的筍可能已經變質腐敗。平時在保存竹筍的時候可以將它蒸熟再泡入冷水中，這樣可以讓竹筍保存兩三天而不變質。竹筍可以做成很多美食。例如:竹筍釀肉、薺菜拌竹筍、竹筍炒火腿、鮮嫩清香竹筍湯、百葉結竹筍、紅燒肉筍、炒木耳涼拌竹筍、五花肉燉竹筍等美食。