怎樣鑑別紅糖質量好壞

1、看顏色。質量比較好的紅糖顏色是黑紅色帶白點；

2、試手感。質量好的紅糖呈粉狀、易結塊；

3、嘗味道。質量好的紅糖味道有藥味，發苦。

紅糖在生產過程中，要把甘蔗內的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質微量元素等全部結晶，是一種混合物，為多元糖。由於沒有經過分蜜加工，保留特有的顏色、焦香風味和多種營養成分。