蘑菇焯水是開水下鍋還是冷水

開水。冷水下鍋，蘑菇焯水的效果不佳，其鮮嫩的口感也會受到影響。熱水焯一到三分鐘即可撈出。蘑菇焯水將其放涼，就可以做菜了。焯水後可以去除蘑菇含有的黑色素，和其腥味。使其口感更佳鮮脆。保存蘑菇時，將其放入塑料袋中，放入冰箱冷藏即可。