煎荷包蛋的技巧有哪些

熱鍋冷油煎、先熱水浸泡。煎荷包蛋的時候可以採用熱鍋冷油的方式，就是先用大火熱鍋，倒少許食用油，鍋熱了之後，再將油倒出來，放小火仔放涼的食用油煎雞蛋。也可以在雞蛋打開前，將雞蛋放到90°左右的熱水浸泡一分鐘左右，再取出打開煎蛋。