發酵時白酒能代替酒麴嗎

不能。白酒製作的原料為糧谷，包括高粱米、玉米、大米、小麥等，而酒麴指的是釀造工藝，曲指的是釀造時的糧化發酵劑，包括大麴、小區等。白酒是蒸餾酒之一，吃法以及用途廣泛，既可以直接飲用，也可以用於製作果酒。白酒可以入菜，也可以用於醃製肉類、蛋類等。