勾芡要放多少澱粉

澱粉和水的比例在一比五至一比二十。製作的美食不一樣，使用的澱粉也會不一樣。澱粉勾芡分為單一勾芡、混合勾芡、薄芡、淋芡等。使用澱粉芶薄芡時，澱粉和水的比較在一比十，單一勾芡時，澱粉和水的比例在一比五，適合製作燒菜、燜菜以及燴菜、扒菜等。