蛋糕用高筋麪粉可以嗎

可以，但建議用低筋麪粉來製作蛋糕。高筋麪粉筋度強的原因是蛋白質含量高，並且高筋麪粉活性較強，光滑不易成團，因此常用來製作麪包。而低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，適合做餅乾、曲奇等。用高筋麪粉做出來的蛋糕吃起來口感較差，所以不建議使用高筋麪粉來製作蛋糕。