炒甘藍需焯水嗎

不需要。甘藍其實就是包菜，生吃也是可以的，所以在爆炒時，不需要進行提前焯水處理。焯水後的甘藍反而會因為二次加工，導致有益流失，口感也會受到影響，使其吃起來又水又軟。因為甘藍表面凹凸不平，用刀切容易掛汁，所以處理甘藍可以用手撕。