燉排骨湯要不要焯水

需要。煮排骨湯是需要給排骨焯水，新鮮的排骨中含有許多血水，和許多清水無法清洗乾淨的物質，在煮之前需要經過焯水來析出排骨中的血水去除腥味，還能將排骨中的髒東西去除乾淨。在煮之前可以將排骨用料酒醃製一段時間，可以更有效的去除腥味，在煮湯時還可以加入一些醬油。