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高筋麪粉。早餐店裏的油條又香又脆,口感吃起來蓬鬆又筋道,那是因為早餐店的油條都是用高筋麪粉和麪,之所以選擇高筋面,是因為粉筋度強,做出來的包子油條等有彈性,嚼感上等。高筋麪粉含有的蛋白質多,揉的麪糰又光滑又有活性,做炸油條非常合適。
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