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色拉油適合涼拌,食用油適合做熱菜。色拉油經過多重工藝加工處理過後得到的油,名字源於最早的西餐中的色拉專用油;食用油直接使用會有油膩、餬口、各種原料疊加的味道,所以一般多用於熱菜,色拉油使用時油煙較少,食用油使用時油煙較多。
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