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首先需要等裏脊肉解凍後,因為沒有解凍的裏脊肉比較幹,這樣裹不上面糊,炸起來不脆而且很容易變幹變糊。解凍好的裏脊肉用油、鹽。胡椒粉進行醃製39分鐘,醃製好的裏脊肉裹上麪粉和雞蛋液,雞蛋液可以加固麪糊,在下油鍋炸的時候,不至於散掉。
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