炒菜有糊味怎麼去除

將菜倒入乾淨的鍋中，在鍋上方蒙上一塊乾淨的餐巾，在上面撒上鹽，再用小火燒一會兒，即可去除糊味了。炒菜有糊味，有一種原因就是炒制的是含澱粉食物，沒有將鍋清洗乾淨，或是火過於旺盛，翻炒不及時導致的。炒菜時，要放入夠量的油，控制好火的大小，翻炒也要及時。