主料
鸡胸肉 :50公克红萝卜 :20公克
洋葱 :30公克
马蹄 :10公克
鱼浆 :150公克
腐皮 :1/2张
太白粉 :1大匙
韭菜 :5公克
面粉 :2大匙
水 :4大匙
盐 :2小匙
酱油 :1大匙
鸡粉 :1/4小匙
五香粉 :少许
油葱酥 :2大匙
白胡椒粉 :少许
米酒 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 鸡胸肉洗净后切成长条状备用;红萝卜、洋葱、马蹄也都分别切末备用。
2. 将红萝卜末、洋葱末、马蹄末、鱼浆和所有调味料一起搅拌均匀,即为馅料。
3. 将腐皮摊开成半圆形,在上面撒上太白粉,取作法2的馅料适量地舖于腐皮上,再放入作法1的鸡胸肉条与整根韭菜,由内而外捲成长筒状,即为鸡捲。
4. 将面粉和水搅拌成面煳水,涂于作法3的鸡捲封口处。
5. 将捲好的鸡捲放入170℃的油锅中,以中火炸8分钟,待表面呈现金黄色时捞出沥干油分,用刀子切片后即可享用。