莴笋炒脆肠是一道家常味的炒菜，而且我想应该很多小孩子都会很喜欢吃脆肠，包括我也很喜欢，所以偶尔在家里做做这道菜，会很符合小孩子的口味，而且这道菜不会过于油腻和辛辣，口味比较适中，莴笋炒的时候炒的稍微轻脆一点，油量控制好，这样炒出来口感就会很好。
主料
脆皮肠 ：300莴笋 ：200
辅料
盐 ：适量大蒜 ：适量
具体步骤
1，莴笋去皮洗净切条状，脆皮肠从其一端切“十”字刀，不要切到底。生姜洗净切粒，大蒜洗净切小片，淀粉加水兑成水淀粉备用。
2，锅中倒油烧至7成热，加生姜粒和蒜片爆香，放入莴笋条和脆皮肠，加一勺水、适量盐、鸡精，大火烧至莴笋碧绿，脆皮肠开花，加水淀粉翻炒几下关火。装盘乘出即可。
