主料
马铃薯泥100公克 :适量洋葱丁150公克 :适量
虾仁150公克 :适量
透抽100公克 :适量
蘑菇50公克 :适量
白酱100公克 :适量
白饭100公克 :适量
白酒15cc :适量
奶油30公克 :适量
沙拉油适量 :适量
裹粉: :适量
适量 :适量
鸡蛋适量 :适量
面包粉适量 :适量
姜末10公克 :适量
盐少许 :适量
白胡椒粉少许 :适量
辅料
具体步骤
1. 蘑菇洗净切片;虾仁、透抽洗净切小块备用。
2. 锅烧热,放入奶油,溶化后放入姜末略炒,放入洋葱丁炒香至软,再加入作法1的虾仁、透抽段和蘑菇片拌炒均匀,最后再淋上白酒,加入盐、白胡椒粉调整味道即可。
3. 将作法2的所有材料和马铃薯泥及白饭混合均匀,再加入白酱拌匀。
4. 手沾少许沙拉油,将作法3混合调味好的海鲜饭薯泥分成7等份,整形成圆饼形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5. 取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法4的海鲜饭可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。