主料
香菇 :鸡腿 :
辅料
大料 :姜 :
葱 :
花椒 :
干红辣椒 :
具体步骤
1.用清水将鸡腿洗净后改刀备用。
2.香菇洗净后,一个两刀四半,都切好备用。
3.葱切段,姜切片,辅料合影。
4.将鸡腿凉水下锅,放入料酒,姜片,待水烧开,将沫子撇出,煮3分钟捞出备用。
5.另起炒锅,锅烧热放油,放入白砂糖,用锅铲将糖划开,待锅底出现许多小泡时,倒入鸡腿快速翻炒,保证每个鸡腿都沾上糖色。
6.放入葱,姜,花椒,大料,干红辣椒,翻炒,加入料酒,生抽。
7.加入开水,水量与鸡腿持平。
8.加入平菇块,炒匀,加入适量盐。
9.放入电压力锅,选炖鸡档12分钟。
10.压力锅放气后,出锅上桌。