主料
辫子鱼 :500辅料
料酒 :20ml豆瓣酱 :20
醋 :5ml
五香粉 :3
美极鲜 :5ml
蒜 :10
水 :50ml
香菜 :3
葱 :10
姜 :5
白酒 :5ml
花生油 :30ml
具体步骤
1.辫子鱼去鳞,内脏,洗净。
2.在鱼的两边切斜刀放入盘中加 少许料酒腌制20分钟。
3.豆瓣酱放入碗中加适量的水调匀。
4.热锅下油,先放入鱼煎一下。
5.再放入调好的豆瓣酱,醋,葱姜蒜,五香粉,白酒,水大火烧开。
6.转小火盖盖焖10分钟,出锅前大火收汁加美极鲜调味。
7.盛盘,再撒上一些香菜末。
1,做鱼是加入白酒可以起到提鲜的效果。2,不要加味精。