主料
大米 :100洋葱 :20
香菇 :2朵
广式腊肉 :30
红萝卜 :50
辅料
盐 :1小勺蚝油 :1小勺
油 :1勺
酱i油 :1小勺
具体步骤
1.大米淘洗干净,浸泡半个小时。(水不宜太多,刚没过米少许即可)
2.红萝卜切粒,香菇提前泡发去蒂后切片,腊肉切片,洋葱切片。
3.红萝卜粒稍稍煮一下。
4.滴几滴花生油和少许盐搅拌一下。
5.大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8分熟。
6.调一些调味汁,将酱i油、蚝油、盐一起加入碗中,并加入适量的水调兑成汁备用。
7.待米饭中的水分快要收汁时码入腊肉、红萝卜粒、香菇、洋葱,并将一勺花生油沿四周加入砂锅中,再加盖小火焖8分钟左右。
8.打开砂锅盖把兑好汤汁倒入,盖上砂锅盖,用砂锅的余温继续焖10分钟。
9.装好盘即可食用了。
在四周淋入少量的油更有助于形成脆脆的锅巴。防止粘底,可提前在锅底刷一层油。