主料
清鸡汤 :175毫升猪里脊肉片 :600
甜点苹果 :2个
苹果白兰地 :2汤匙
辅料
橄榄油 :2汤匙大葱 :4根
新鲜百里香 :1枝
面粉 :1平汤匙
二次分离稀奶油 :5汤匙
盐 :适量
黑胡椒 :适量
全粒芥酱 :3汤匙
具体步骤
1. 鸡汤加热。猪肉除去脂肪及筋,切成一厘米厚的片。
2. 苹果切成4瓣,去核切片。大葱切去无用部分洗净,剁末。
3. 大煎锅置旺火上,注入橄榄油。肉件每面煎一分钟或至肉片略呈浅棕色,盛起保温。
4. 撒入面粉搅拌,烧煮两分钟。加入大葱和清鸡汤,煮沸,不时搅拌。
5. 百里香洗净,摘下叶子,与苹果、芥酱、盐、胡椒等放入锅内。用中火烧煮4分钟至肉熟透。
6. 加入奶油,拌匀,煨煮两分钟。洒入白兰地。火稍微调高,再煮两分钟。盛入4个预热的餐盘中,各用百里香一枝点缀后上桌。