主料
全鸡 :1只料酒 :50ml
盐 :2汤匙(30g)
花椒粉 :1茶匙(5g)
黑胡椒粉 :1茶匙(5g)
柠檬 :1/4个(取汁备用)
生抽 :30ml
八角 :3枚
孜然 :5g
迷迭香末 :适量
干辣椒 :适量
姜汁 :适量
蒜末 :适量
蜂蜜 :适量
葱结 :适量
辅料
具体步骤
1. 将鸡剁掉鸡爪,开膛洗净、沥干,用盐将鸡的内外都擦一遍。
2. 在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀,做成烧烤酱,均匀地涂抹在鸡身上,腌制2小时以上,使其充分入味。
3. 在腌好的鸡肚子里填上葱结,用牙签把鸡肚子的开口密闭。
4. 将鸡在转轴上串好,注意鸡的重心,以免转起来受热不均匀。刷上腌汁,并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。
5. 175℃烤1分钟,然后拿出来刷上烧烤酱,再放进ACA烤箱。以150℃继续烤40分钟,用竹签戳戳看,没有血水只有油水就算可以了,最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。