主料
水发黄玉参 ：500大葱 ：2棵
辅料
油 ：3汤匙（45ml）盐 ：5
淀粉 ：2汤匙（30ml）
料酒 ：4茶匙（20ml）
鸡汤 ：300ml
白砂糖 ：3
老姜 ：10
酱油 ：1汤匙（15ml）
具体步骤
1. 将水发黄玉参用流动水冲洗去内外的泥沙，沥干水分后，斜刀切成2cm宽、6cm长的小段。
2. 大葱取葱白部分，剥去外皮，切成5cm长的小段。老姜切成片。
3. 在汤锅中加入适量热水，大火烧沸后将黄玉参段放入，再次烧沸后汆煮约2分钟，再捞出沥干水分待用。
4. 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将大葱段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大葱段和葱油分别沥出，挑出其中的姜片不用。
5. 锅中留底油，加入鸡汤、料酒、酱油、白砂糖和盐，大火烧沸后将汆好的黄玉参段和炸过的大葱段放入，用中火烧透入味，约5分钟。
6. 最后调入水淀粉，将汤汁收稠，再淋入备好的葱油即可。
